用料简单的蒸面皮

作者： Ceny厨房日记

作为一枚从小吃在西安的北方人，如今生活在南方的我，想吃凉皮，可真的不容易。 在广州，吃凉皮是要靠找的🤣 后来，我在京东上买过岐山擀面皮，吃着也一般般。 一般擀面皮都需要洗面筋。 我这个凉皮简单，不追求劲道以及懒癌的朋友们，可以选择这款。

用料

• 高筋面粉：适量
• 纯净水：适量
• 玉米淀粉 少许
• 盐：一点点

用料简单的蒸面皮的做法步骤

步骤 1

取出适量面粉，加入少许玉米淀粉和一点点盐

步骤 2

加入纯净水搅拌，最终面糊的稀稠如图所示。 面糊不需要粘稠，粘稠的面糊蒸出来的面皮很厚，口感差，而且容易断掉。 注意：粘稠的面糊也不会做出有嚼劲的面皮，因为没有洗面，这是直接用面糊做的，而擀面皮之所以有嚼劲，它是用洗面的水，也就是面浆做的。

步骤 3

用不锈钢盘子或者披萨盘代替蒸面皮的锣锣。 1，给盘底刷一层薄油，舀一勺面糊，左右摇晃一下盘，让面糊尽量填满盘。 2，把装有面糊的盘放在烧开滚烫的锅里，盖上锅盖，继续大火，最多也就一分钟，面皮盘出锅坐在一盆冷水里。这样漂浮在冰水上，有利于面皮迅速降温。

步骤 4

凉皮锣锣做出的凉皮超级薄（见文末）

步骤 5

此图是在冰水里凉却出锅的面皮

步骤 6

基本不烫手时，从盘里取出面皮。 如此重复，可以多做几张。

步骤 7

开吃

步骤 8

吃法我随意，😁这个是一刀两断，洋装在吃肠粉

步骤 9

这是后续补充，凉皮锣锣做出的面皮。

用料简单的蒸面皮的小贴士

这个面粉用量根据家里吃饭人数情况而定，最重要保证面糊的稀稠度，加玉米淀粉增加亮泽度和面皮任性，一般一勺。加盐，完全是调味，一定不要加太多盐，因为吃面皮还会加佐料。

菜谱创建时间：2021-07-14 00:32:18