取出适量面粉，加入少许玉米淀粉和一点点盐
加入纯净水搅拌，最终面糊的稀稠如图所示。 面糊不需要粘稠，粘稠的面糊蒸出来的面皮很厚，口感差，而且容易断掉。 注意：粘稠的面糊也不会做出有嚼劲的面皮，因为没有洗面，这是直接用面糊做的，而擀面皮之所以有嚼劲，它是用洗面的水，也就是面浆做的。
用不锈钢盘子或者披萨盘代替蒸面皮的锣锣。 1，给盘底刷一层薄油，舀一勺面糊，左右摇晃一下盘，让面糊尽量填满盘。 2，把装有面糊的盘放在烧开滚烫的锅里，盖上锅盖，继续大火，最多也就一分钟，面皮盘出锅坐在一盆冷水里。这样漂浮在冰水上，有利于面皮迅速降温。
凉皮锣锣做出的凉皮超级薄（见文末）
此图是在冰水里凉却出锅的面皮
基本不烫手时，从盘里取出面皮。 如此重复，可以多做几张。
开吃
吃法我随意，😁这个是一刀两断，洋装在吃肠粉
这是后续补充，凉皮锣锣做出的面皮。
这个面粉用量根据家里吃饭人数情况而定，最重要保证面糊的稀稠度，加玉米淀粉增加亮泽度和面皮任性，一般一勺。加盐，完全是调味，一定不要加太多盐，因为吃面皮还会加佐料。