洋葱切丁，胡萝卜切丝，黑木耳泡发好，时间不够的话，可以直接热水煮开，再洗干净，大蒜头拍扁待用。
鸡毛菜一小撮洗干净，掰成两段。
两个人份的南方细面，大概一只手掌那么多。
鲜虾去头剥壳，加入一勺食盐，1/4白糖，1勺料酒腌制几分钟。
热油锅翻炒配菜起锅。
热油锅翻炒鲜虾至虾肉开始变色。
倒入配菜翻炒，加入适量热水，汤汁在锅里烧开即可起锅待用。
烧开的热水中直接下南方细面和鸡毛菜，煮开，锅边会出现泡沫状，那是淀粉析出，大概面在热水里翻腾半分钟左右，用筷子去夹细面，面断了，说明面已经熟了，将面和鸡毛菜捞出放入面碗里。
面上面加入半勺食盐和刚刚烧好的鲜虾配料，淋上汤汁，即可食用。
用冷水煮面容易出现面糊，觉得面汤还不够可以自行添加热水和少量食盐。