【香兰教程】榴莲披萨，榴莲控速速做起来

作者： 香兰世家烘焙工作室

听说榴莲爱好者都在等这款披萨，教程快马加鞭为大家奉上，就是为了大家能够赶快尝到这款超级好吃的榴莲披萨。 作为一个不算深度榴莲爱好者的我，这款披萨不仅刷新了我对榴莲的美味认知，还再度提升了我对榴莲披萨的好感，原来榴莲披萨还能这么好吃！浓郁绵密香甜丝滑的榴莲馅，香香软软的披萨底，只要不讨厌榴莲，绝对会一吃就爱上~

用料

• #披萨底
• 高筋粉 250g
• 细砂糖 10g
• 酵母 3g
• 海盐 2g
• 纯净水 150g
• 黄油 30g
• #榴莲馅
• 奶油奶酪 100g
• 榴莲肉 300g
• 马苏里拉芝士 200-300g

【香兰教程】榴莲披萨，榴莲控速速做起来的做法步骤

步骤 1

首先制作面团，将高筋粉、细砂糖、酵母、海盐、纯净水依次加入小美锅中，设定时间30秒，转动速度旋钮从3-6混匀至看不见干粉；

步骤 2

再用揉面模式揉2分钟，加入切小块的黄油，再继续揉面2分钟；

步骤 3

揉好的面团取出简单收圆，放入醒发盒中密封，夏天直接室温醒发30分钟；

步骤 4

醒发过程中制作榴莲馅，将榴莲肉取出去核，用电动打蛋器搅打均匀；

步骤 5

软化的奶油奶酪用刮刀拌匀，将榴莲加入其中，继续用电动打蛋器搅打至均匀细腻；

步骤 6

榴莲馅制作完成，马苏里拉芝士要提前取出解冻，充分解冻之后口感和拉丝才更好；（解冻不充分会出现不拉丝口感差）

步骤 7

面团醒发完成，用手拍打排气，再用刮板均匀切分为两份，滚圆放入醒发盒中，松弛15分钟；

步骤 8

松弛过程中，用黄油将披萨模具内部均匀涂上一层黄油，防止披萨粘连模具；

步骤 9

面团松弛完成，用擀面杖擀成比模具稍大一些的圆形，裹在擀面杖上然后铺入模具中，整形铺好；

步骤 10

不会擀圆的小伙伴可以取披萨模具的底板放在面团下方，参照着来擀，擀至比模具稍大一些之后，可以托住地板直接放入模具中，再简单整形即可；

步骤 11

擀好的披萨底用叉子均匀戳上小孔，放入醒发箱中，温度38℃醒发20分钟；

步骤 12

醒发好的披萨底放入预热好的烤箱中下层，上下温度180℃烘烤10分钟；

步骤 13

取出，在披萨底均匀抹上榴莲馅，撒上完全软化解冻的马苏里拉芝士每个100-150g都行，根据个人喜好决定，再放入烤箱中层，上火210℃下火180℃，继续烘烤15分钟；（烘烤时间温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整，榴莲披萨需烤至表面有漂亮的焦斑）

步骤 14

取出，在披萨底均匀抹上榴莲馅，撒上完全软化解冻的马苏里拉芝士每个100-150g都行，根据个人喜好决定，再放入烤箱中层，上火210℃下火180℃，继续烘烤15分钟；（烘烤时间温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整，榴莲披萨需烤至表面有漂亮的焦斑）

【香兰教程】榴莲披萨，榴莲控速速做起来的小贴士

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菜谱创建时间：2021-07-13 10:38:19