👆这是这次徒步，在新疆吃到的烤包子～其实，每个店的形状、味道，都是略有差异的。也吃到了网红店的牛肉馅的，烤箱版的…… 总之～烤就是了！
400g羊肉，三分肥、七分瘦，没有肥的会不好吃哦！切成小小粒，剁几下，不要用肉馅，肉馅儿的口感不好，这个肉没多少，手切很快就好了。
面粉，加入盐、鸡蛋、水、食用油，揉成面团，盖上保鲜膜放30分钟，用这个时间调馅儿。 馅儿调好后，再揉成光滑面团。 放在一边，盖好保鲜膜备用。
一个洋葱，不需要很大哈。切成小小的丁，备用。
肉馅中，加入孜然碎（不要用孜然粉，碎的味道会更好）盐、黑胡椒碎、花椒粉，加入10g清水，搅拌均匀。
调好的肉馅、加入洋葱碎、先在洋葱碎粒中加入两小勺食用油，把洋葱碎用油拌一下，再完全混合均匀。腌制一会。这个时间去揉面。
揉好的面，均匀的分成12个面剂子。
分好的面剂子，不要揉了，按扁，盖保鲜膜松弛一会。 预热烤箱220度。一会包好了就可以烤了。
面剂子先擀成圆形、再往左右两边擀两下，成椭圆形。
肉馅也大致分一下，份数和皮子一样就OK。尽量做出来大小一致。 面皮中间放上肉馅，肉馅整理成长方形。
先上下面皮折叠，下面的面皮搭住上面的，不要用手捏死，面皮边边上涂一点水，自然粘住就可以了。
再把左右两侧的像中间折，一样是不要捏，搭住就OK了。
翻过来，表面朝上，整理一下。 码进烤盘。表面用保鲜膜盖上。不要让表皮干了。 以次包好所有的包子，在烤盘里码放整齐。
包子胚表面刷蛋液，可以刷一层，稍微凉一下，再刷一层。两层的烤出来颜色会好一些。
放入220度烤箱，烤25分钟左右。烤的过程中，包子会慢慢充气鼓起，有一点汤汁漏出来是正常的哈。 表面金黄即可出炉。 每个烤箱脾气不一样。多观察，如果20分钟就上色合适了，就盖锡纸再烤5分钟。如果25分钟上色还不够，就再烤一会。灵活掌握哈
出炉后就可以享用啦！ ❤️很烫的哦！当心不要烫到！ 这个是分成15个的成品。感觉分成12个大一些，更合适些。
❤️烤包子不需要发面，面团里的鸡蛋和油会使包子皮有酥脆的口感，不要省略。 ❤️面粉和液体的比例是50%～55% 也就是液体的重量是面粉的一半或略多一点，面不要太软，太软形状就塌了。 ❤️烤包子的肉馅就那两三种调料，不要放酱油、不要放酱油、不要放酱油…… ❤️尽量做羊肉的，牛肉的也不是不可以，但是别的肉就算了吧…… 当然，你的包子你做主。我只是尽量更贴近新疆原版的味道。