琵琶腿不入味？用这个秘方，汤汁能下三碗饭

作者： 钱包RitaQ

在朋友家吃饭，学到了琵琶腿入味的秘方，一起来复刻一下吧

用料

• 琵琶腿 3个
• 5厘米长葱段 3段
• 冰糖 2瓷勺
• 姜 2片
• 蒜瓣 2瓣
• 八角 2个
• 桂叶 2片
• 生菜 3片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺

琵琶腿不入味？用这个秘方，汤汁能下三碗饭的做法步骤

步骤 1

超级入味，在其全靠入口即化，滴内在鲜美多汁

步骤 2

琵琶腿划2个深刀花，方便入味

步骤 3

敲黑板：一定记得冷水入锅焯水

步骤 4

加入葱段

步骤 5

加入姜片

步骤 6

2勺料酒去腥

步骤 7

水沸捞去浮末，出锅

步骤 8

平底锅加入食用油

步骤 9

加入2瓷勺冰糖

步骤 10

烧至糖浆状态，关小火

步骤 11

加入刚才焯水捞出的琵琶腿

步骤 12

翻炒上色

步骤 13

加入桂叶2片，八角2粒，蒜瓣2个，葱段一节

步骤 14

加入少许料酒

步骤 15

2勺生抽，1勺老抽

步骤 16

翻炒收汁

步骤 17

加入蚝油，继续翻炒

步骤 18

小火焖煮10分钟

步骤 19

出锅

步骤 20

生菜用凉白开清洗

步骤 21

摆盘加入酱汁

步骤 22

入味下饭

步骤 23

外皮软烂，肉质鲜嫩多汁

琵琶腿不入味？用这个秘方，汤汁能下三碗饭的小贴士

注意冰糖烧至糖浆状态就可以下琵琶腿了，不要烧焦了再放，不然会变苦味

菜谱创建时间：2021-07-12 17:08:10