帕尼尼机版—桃子挞

作者： 这个妮

这款口感酥脆，恰到好处的甜味和杏仁粉的香味，就算只吃饼皮也非常美味。 这款饼皮跟所有的甜味馅料都是搭，比如水果和巧克力。 更方便的是，这款我们不需要烤箱，只用BRUNO的帕尼尼机即可完成饼皮的操作。这款帕尼尼机和一般的三明治机不同的是它是高温热压，高温能给食物带来焦印和酥脆的外层，内部空间也比普通的三明治机要大一些，用来制作这款挞皮再适合不过了。 这次我们来制作的是一款桃子风味的挞，卡仕达酱与酸奶油的结合，佐以树莓酱来增加风味，吃的时候会想冰淇淋一样在口中融化。

用料

• 挞皮（2只量）
• 低筋面粉 60克
• 杏仁粉 7克
• 细砂糖 15克
• 泡打粉 0.5克
• 盐 0.5克
• 牛奶 15克
• 色拉油 22克
• 馅料#
• 卡仕达酱 90克
• 酸奶要 30克
• 樱桃利口酒 少许
• 桃子 1个
• 树莓酱百里香糖粉 适量

帕尼尼机版—桃子挞的做法步骤

步骤 1

提前做好卡仕达酱，这一步忘记拍了，下厨房很多好用的卡仕达配方，选一个你认为好用的就可以啦，树莓酱提前解冻，没有也可以不用或是用你喜欢的果酱代替。

步骤 2

现在我们来称重准备好制作挞皮原料和工具器材

步骤 3

将挞皮粉类材料一起过筛到碗中，在中央弄出一个小坑。 牛奶和色拉油混合搅拌至乳化状态，加入到过筛好的粉类中。

步骤 4

将粉类和乳化好的液体混合到一起，用像是切面团的手法混合，尽量混合均匀这样烤出来的饼皮不容易产生硬块。 然后用刮板把面团切成两块再揉到一起，重复几次将面团揉成紧实的状态。

步骤 5

面团下面垫一块油纸，上面盖上保鲜膜，然后用擀面杖擀成面皮所需的大小。 将面皮对折放入帕尼尼烤盘里，排出空气使其紧贴烤盘。

步骤 6

撕下保鲜膜，切掉比模具多出的面皮边，用叉子在表面刺出气孔。

步骤 7

将其放入帕尼尼机内，取掉帕尼尼机上册的烤盘露出发热管，盖上机器，设置15分钟。

步骤 8

10分钟后可以打开看看挞皮状态，如图颜色状态即可。

步骤 9

现在来准备卡仕达馅料部分 将提前准备好的卡仕达酱称重搅拌至顺滑状态，加入30g的酸奶油和樱桃利口酒（没有可不加）混合均匀 桃子去皮，切成1cm厚的半圆形片状

步骤 10

将混合均匀的馅料倒入放凉的饼皮中。

步骤 11

摆上切好的桃子，将树莓酱随机滴到各处，再将整颗的树莓放上，用滤网撒上糖粉即可。 如果有现成的薄荷叶或百里香迷迭香，可以放在上面做装饰。

帕尼尼机版—桃子挞的小贴士

擀好的饼皮非常软，将其放入模具内时需要小心一些，连带保鲜膜一起对折再移动铺到模具中会好操作一些。 帕尼尼机预不预热都可以，后几分钟注意观察上色即可。 烤饼皮前是需要先取下上面一个烤盘的露出发热管的，模拟烤箱的原理，帕尼尼机内部空间小更容易升温，操作起来也更省时省电。

菜谱创建时间：2021-07-12 16:35:33