肠衣，洗干净(可以家面粉多洗几次)，泡30分钟。
后腿肉，肥瘦8:2，差不多就可以，有点肥肉香。切碎，可以有点颗粒感，口感好。料包，清水搅拌好，加入肉馅，腌制30分钟。
拿出工具，把肠衣套上，端头打结，后面打开塞肉，慢一点往里灌。带着小朋友一起动手，就当娱乐了。
不要灌太满，7分满就可以了，灌得时候捏一下。根据喜欢分段。
灌好肠，凉一会，也要大概半小时。
在肠衣上用牙签插孔，一点要插孔，10个8个的都行。上锅蒸30分钟。我这个有的有点灌太满了，还没插几个孔。
隔着豆腐皮蒸的，豆皮也很好吃。特别香。凉了以后可以冷冻保存。下次拿出来煎或者烤都可以。
买的肠衣比较薄，要慢一点。插孔再蒸。自己买的肉放心，可以试试。