酥脆的香草酥皮泡芙

作者： cy1998

甜而不腻的酥皮泡芙 配上里面满满的卡仕达酱 咬下去爆浆的感觉 谁不爱呢

用料

• 泡芙
• 牛奶 125克
• 水 125克
• 黄油 110克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 低筋面粉 140克
• 鸡蛋 250克
• 脆皮
• 黄油 75克
• 红糖 90克
• 低筋面粉 80克
• 卡仕达酱
• 牛奶 200克
• 细砂糖 50克
• 蛋黄 40克
• 香草精 3克
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 12克
• 淡奶油 100克

酥脆的香草酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

我们先做脆皮的部分，先把软化黄油，红糖和低筋面粉混合均匀变成个团

步骤 2

擀薄擀平 放进冷冻柜里冷冻5分钟拿出来切好备用 切好的也要放回去冷冻柜里哦

步骤 3

现在到泡芙的部分， 先把水，牛奶，黄油，糖，盐 煮至沸腾

步骤 4

然后熄火，加入过筛好的低筋面粉搅拌，搅拌均匀后开中小火煮面团。 煮至不粘锅不沾勺子还有摇晃能有个光滑的面团就行啦

步骤 5

由于我是用手做的所以煮好的面团放在碗中往旁边压以便散热快，才能加鸡蛋（用搅拌机的朋友就不用散热了能直接加入鸡蛋搅拌） 鸡蛋要一粒一粒的加入，搅拌均匀后才加入下一颗（我建议打散鸡蛋以便蛋白和蛋黄都能均匀加入面团）

步骤 6

如何确定鸡蛋加入的够不够就往糊中划一下，会往中间回流的就好啦 然后就放进冰箱里冷藏一下会比较好挤 泡芙糊的鸡蛋每次分量都会有差异，是看你炒面糊的阶段决定的，炒得越干要的鸡蛋越多，确保每次都有这样回流的糊能确保每一次的泡芙都发得很漂亮 里面很空

步骤 7

然后就挤在烤盘上（烤盘要先抹油）

步骤 8

然后就放上切好的脆皮

步骤 9

放进预热好的烤箱170°度 烤20分钟（过程中不能打开烤箱哦，泡芙还没定型前打开烤箱会导致里面的空气漏出来泡芙会塌扁） 检查的方法是看底部，有点深褐色就行啦

步骤 10

在烤箱里茁壮成长

步骤 11

现在到卡仕达酱啦，先把蛋黄和糖搅拌均匀

步骤 12

加入过筛的面粉和玉米粉搅拌至蛋黄微微发白

步骤 13

把牛奶煮至沸腾

步骤 14

边搅拌边倒入沸腾的牛奶进蛋黄里（一定要边搅拌边倒，不然蛋黄容易熟）

步骤 15

搅拌均匀至糖融化后再倒回去锅里煮至浓稠（到沸腾为止哦，会有气泡的，过程要一直搅拌不然旁边和底部容易烧焦）

步骤 16

倒进扁平的盘里拿保鲜膜贴着 冷藏至凝固

步骤 17

把凝固后的卡仕达酱打软

步骤 18

把淡奶油打发至中至硬性发泡

步骤 19

搅拌在一起就行啦，就会得到一个甜而不腻的泡芙内馅

步骤 20

然后就对着空洞的泡芙疯狂挤内馅

步骤 21

切开后里面是这样哒 咬下去爆浆的感觉谁不爱呀 其他两个口味的泡芙我会在下两个食谱里推出~

菜谱创建时间：2021-07-11 21:37:37