带皮鸡腿肉切小块，洋葱切丝或切成你喜欢的小块都可以，大葱斜切或切圈（主要为装饰用），姜剁碎（如有）待用。把鸡肉鸡皮朝下摆入平底不粘锅，中火，煎。 没米饭的记得焖饭先😂
煎肉的时候将砂糖，酱油，料理酒一起拌匀待用（如果有姜末也可以放入），鸡蛋打散成蛋液待用。 鸡腿肉开始滋滋出油时（开火约1-2分钟后）将切好的洋葱均匀铺在腿肉周围能沾到油的地方。（大概能沾到就行，不用特别仔细哪块沾到哪块没有，老白说用鸡油煎炒过的洋葱更香更好吃）
待鸡腿皮煎至金黄时和洋葱翻炒均匀，放入搅拌好的调料，有剩余没倒干净的调料（比如糖粒之类的）就用水涮一下一起倒入锅中（老白说如果有海带丝也可以放一点）。
锅内食材和调料混合均匀，盖上锅盖煮约2-3分钟。
开盖打圈均匀倒入蛋液，放上切好的大葱。（大葱主要装饰用，实在不喜欢的也可以不放，但如果不讨厌的话个人觉得还是放一点会更香）
盖上盖再煮半分-1分钟左右即可。（老白说如果想吃半熟蛋就可以最后再放，但是他比较喜欢全熟就先放了）
放一张我白的油管完成图~\(≧▽≦)/~
我的饭拌匀以后（¯﹃¯）
老白说如果没有带皮鸡腿肉也可以用鸡胸，不过鸡胸没脂肪还是腿肉更好吃😂用鸡胸的话煎的时候就要适量放点油，不过老白煎鸡腿肉也有从锅边淋了少许油，我也放了一点点，半勺左右。 原本这款盖饭老白说砂糖和酱油是1：1，吃起来偏甜的，试做以后如果觉得太甜可以下次再调整，我就直接调整了😂觉得更合我的口味🙈 老白说这款盖饭有点类似日本的亲子丼，有鸡蛋又有鸡肉😂不过并不一样～ 料理酒和一般中餐的料酒不一样，虽然中文翻译会直接写料酒，但料理酒比较更像清酒或透明米酒，不是中餐料酒的那种花雕/黄酒～ 如果不想汤汁太多可以减酱油和水量 老白还说单用洋葱和鸡蛋做也好吃的～不过调料的量和水量等都要相应减少～