活鲫鱼，直接让卖家处理干净，清洗，用厨房纸擦干水分。
热锅凉油，油温五、六分热，加入姜片，放入鲫鱼，两面煎。
鲫鱼煎好后，转最小火，加入料酒、开水，转大火烧开后，转中小火烧至10分钟左右。
加入枸杞，小火继续烧至2、3分钟即可出锅。
按照自己的喜好，填加适量盐、胡椒粉和食醋。