标识买的冷冻鸡爪，解冻，洗干净，剪去鸡爪指甲（我家吃鸡爪必剪，不然没有灵魂！）把鸡爪切成两段。
把生姜片和鸡爪入锅，加冷水，加上料酒，开火大火我15分钟，把鸡爪煮熟透。
煮鸡爪期间，准备调料，小米辣，蒜，生姜切沫，洋葱。
鸡爪煮熟后捞出放入冰水中，快速冷却，让肉质变得Q弹。
把调料撒在鸡爪上面，撒上一点芝麻。
空碗准备调料，生抽，耗油，醋适当加点水搅拌。
把调料浇在鸡爪上，把青桔切开，去籽，可以挤出青桔汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱6小时就可以了。 喜欢吃辣的，辣椒油可以放一些！
一爪两吃，凉拌酸辣鸡爪和鸡爪煲可以一起做，可以一起焯水。