生牛舌处理不重复了，见我的盐煎牛舌菜谱。简而言之，放在大锅中，放入八角，桂皮，香叶，煮2小时，可以轻松撕去外面的一次硬皮。
这是主打厚切。将去皮后的牛舌，切成1cm左右厚度，用清酒，盐，黑胡椒渍半小时(我是前一天晚上处理完，放冰箱渍了一晚上。) 烤箱预热230°，烤盘底步刷一层花生油，放入牛舌，刷一层麻油。放入烤箱烤20分钟。