准备要用的食材。
牛里脊切条约5厘米长，杏鲍菇青红椒也切条和牛里脊大小一样，葱姜蒜切片。
牛里脊条加入盐，味精，糖，胡椒粉，老抽。
抓拌均匀，肉起黏性。
加入淀粉和油再吃抓拌均匀。
锅加少许油，油温到四成热后将牛里脊下入，大火滑炒熟后捞出。
锅中烧水，放入杏鲍菇后待水开后再放入青红椒汆水，约30秒捞出控水。
锅加底油，炒香葱姜蒜片。
将杏鲍菇，青红椒，牛里脊放入锅中，不要搅拌。
锅中直接调味调色
大火翻炒均匀，芡汁均匀的裹在菜上，就可以关火了。
将水淀粉最后放入锅中。
用炒菜铲子装入盘中，美观大方的一道快手家常菜就好了。
牛里脊滑炒是不能过久，变色就可以了。