微波炉高火加热椰子油至少一分钟，椰子油趁热倒入可可粉，搅拌均匀，再倒入常温牛奶105克，留5克后面看蛋黄糊状态添加。
往步骤1种筛入低粉，搅拌均匀。再倒入蛋黄搅拌均匀。如果蛋黄糊很粘稠，再倒入之前留的牛奶。
蛋清加塔塔粉打发，分三次加糖，打发至有小尖弯钩。
烤箱预热150℃。
舀三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白霜中切拌、翻拌均匀。蛋糕糊倒入金盘后抹平表面，撒果干，震气泡。
150℃中层65分钟。出炉摔盘两下，捏着油纸把蛋糕拎出来，剥开油纸冷却。