配料简单 生酮低碳吐司（谷朊粉版本）

作者： Cyneking

不用冷藏的水合法，最新的改良版 方子分两个，一个复刻糖友饱饱哈哈 一个就是之前奇亚籽吐司 都是配料简单的版本！ 低碳水吐司灵感来源于“万仔小码头”谷朊粉很少但是我不太喜欢各种蛋白粉啊巴拉巴拉的。。你们知道因为我喜欢简单（懒）🤣所以改良了一下～效果可以，容易上手，操作简单，配料极简！！ 这个吐司呢，在经过7-8个失败的过程中最后形成了！但是有一点我始终还是没有拿捏的很稳就是烤制温度。。。所以制作时你们要根据自己吐司盒和烤箱先来摸索一下温度跟时间～ 我用的水合法，能量表如下，一片大概35g左右，低碳吃起来毫无负担～ 总能量250g水立方吐司盒 能量：281kcal/100g 碳水：6g 蛋白质：21g 脂肪：20g 糖友饱饱的能量我没计算，大家根据自己的粉类自行计算吧！

用料

• 糖友饱饱版本 250g土司盒
• A谷朊粉 40克
• A杏仁粉（麦德龙）/大豆分离蛋白 15克
• A亚麻籽粉 15克
• A燕麦麸皮粉/燕麦纤维 15克
• A抗性糊精（可有可无） 10克
• A赤藓糖醇 15克
• A盐 1克
• A洋车前子壳 1克
• A黄原胶 1克
• 湿料 克
• B水/奶油/椰浆/杏仁奶/牛奶 吸水性不同 40克
• B鸡蛋 1个
• B酵母（耐高糖） 5克
• B蜂蜜/菊粉（我用的蜂蜜） 5克
• B黄油（总统） 10克
• B酵母用水（温水） 10克

配料简单 生酮低碳吐司（谷朊粉版本）的做法步骤

步骤 1

1把配料表A所有东西称重后搅拌均匀 2同时软化黄油

步骤 2

1 倒入搅拌好的配料A（我做的是两份量） 2 打入鸡蛋，开启和面模式 3 将水缓慢倒入面包机（根据自家面粉吸水情况而定） 4 揉大概10分钟左右

步骤 3

1 揉会就可以加入软化的黄油了 2 蜂蜜水用温水化开 ⭐：我低碳，所以用的蜂蜜，也测试过血糖，不升！介意的可以用菊粉（血糖升幅因人而异根据自身情况决定） 3 加入酵母和匀倒入面团中

步骤 4

接下来就交给面包机就可以了 我面包机品牌是ACA的，有两档和面模式，我用的快速和面，大概60分钟左右 ⭐：不建议手和，粘到怀疑人生。。。 不过手和也是可以的！不用出手套膜！谷朊粉本来就容易出筋～

步骤 5

我揉了60分钟 只要不粘手就可以拿出来了

步骤 6

接下来就是整形，简单排排气 虽然不粘手，但是塑型时最好铺保鲜膜擀面 我用的10×10带盖水立方模具，建议放220g面团。不然会吐～ 面团平均分成2份（我是双倍量）如图所示进行排气塑型，最后放入吐司盒直接一发。

步骤 7

烤箱35度 放一碗热水 15分钟大概可以7分满 我有一盒发过了 祈祷它不会吐啊！哈哈

步骤 8

盖好盖子 200度 20分钟（我没预热）很懒 再转190度30分钟

步骤 9

最后出来先震一下吐司盒排排气，不然很容易塌腰！（内外温度差导致的。。收缩）还有听别的大神说谷朊粉本身就容易塌腰，有点也没事的～

步骤 10

接下来还用我提点嘛？😝😝😝 开吃呀！！！！

步骤 11

最后附赠个人血糖测试 两片切片+一个鸡蛋+一片百吉福原味奶酪 餐前4.6→餐半4.7→餐1hr4.7🉑hin稳！

步骤 12

这是糖友饱饱复刻版本血糖，但是含有麦麸每人血糖存在差异，建议自行测试后吃哦～

配料简单 生酮低碳吐司（谷朊粉版本）的小贴士

1生面放200-230g大小刚好（我觉得水量决定面团大小） 2出炉一定震荡排热气，不然塌腰 3我真不确定你们烤箱脾气跟吐司盒厚度，我是实验很多次，如果你也是黑平不粘试试先200度20分钟！ 其他的想到我再写！祝大家吃得开心～

菜谱创建时间：2021-07-08 19:54:31