小菜系列4:腌辣椒（吃粉面必备）

作者： 素颜更真

我家老公的最爱。分享给大家。

用料

• 线椒 装满罐子八分的量
• 洋葱（爱吃洋葱的人可以加一些） 随意
• 蒜苔（鲜蒜苔腌出来也很好吃） 随意
• 生抽 填满4/5
• 醋 填满1/5
• 冰糖 约30克，铺满罐子口。

小菜系列4:腌辣椒（吃粉面必备）的做法步骤

步骤 1

线椒切段装到罐子里。喜欢洋葱和蒜苔的都可以加点。总共蔬菜的量应该占到罐子的4/5。

步骤 2

剩下1/5罐子空隙加入大块的冰糖。我用的是老冰糖。

步骤 3

加入食醋到罐子1/5刻度，再加生抽到4/5多。留一小点空隙是怕盖盖子的时候把汁水挤出来。

步骤 4

如果有这样的小篦子最好，没有的话就把一次性筷子折成两段压菜。盖好盖子，腌24小时就可以吃了。我一般10天之内吃完。时间特别长的话，菜会发酵，吃起来发酸。这个日期冬天可以延长到半个月以上。夏天可能会缩短到一个星期吧，我一般不等到一个星期就吃完了。

步骤 5

吃面吃粉，这个小腌菜我家是必备的。罐子里的吃完了，汁水不要扔。还可以再腌一次。只能腌两次，再多就不行了，会变酸。

菜谱创建时间：2021-07-08 15:14:04