鲮鱼肉丸

作者： EatingYuQ888

弹牙可口 纯天然无添加 难道你不心动吗hhhh

用料

• 鸡蛋清玉米淀粉盐姜葱汁 适量
• 草鱼肉 2斤

鲮鱼肉丸的做法步骤

步骤 1

这条草鱼是我父亲钓回来的hhhh 我卸了两块草鱼楠肉

步骤 2

把红色的这些尽量清干净 这个叫鱼红 比较腥 清干净后做出来的肉丸洁白无瑕 还有要去除鱼皮 划重点

步骤 3

切成小块冲水 把血水冲干净

步骤 4

这样就干净了

步骤 5

这一个步骤比较麻烦也比较费时 但要相信这个方法剁出来的肉丸口感更好 赶时间的刀工不行的小伙伴也可以用绞肉机 点打

步骤 6

加入备好的葱姜汁 50克玉米淀粉 一个鸡蛋清 25克盐 （2斤肉）一碗水

步骤 7

这一步叫漫长了 决定了肉丸的弹不弹牙 同一个方向用手搅拌好几百圈

步骤 8

左手拿一个勺子 右手虎口挤肉丸 放入70-80度的水中（锅底有泡即可）全部放入之后 转大火煮开 浮起来的时候

步骤 9

浮起来立马装进冷水里泡 然后装起来 清蒸煲汤煎炸炒都可以

步骤 10

👌🏻

菜谱创建时间：2021-07-08 13:35:06