黄油戚风（6寸）

作者： 落音格

跟修姐姐学的戚风蛋糕进阶版，特点是口感松软、非常香甜，适合直接吃，不适合做蛋糕胚 此为自己的学习笔记，不要做商业用途

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 70克（23g糖每颗蛋）
• 黄油 45克（15g黄油每颗蛋）
• 牛奶 45克（15g牛奶每颗蛋）
• 低筋面粉 60克（20g面粉每颗蛋）

黄油戚风（6寸）的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白都要加糖，但是蛋白要更多一些，这样才能增加稳定性！ 糖的用量可以自己调整，如果觉得不够甜，可以自己再增加糖， 但是这个配方的基础上，不建议再减少糖了，不然就不稳定了；

步骤 2

这个蛋糕有点类似烫面包的意思

步骤 3

翻拌手法和戚风蛋糕一模一样，详见上个菜谱； 重点：打发蛋白、翻拌手法！！！！！！！！！

步骤 4

我想试试用于奶酪包 注： 如果用于小熊模子蛋糕，基本上按照小红书的配方，1颗蛋可以做六个小熊🐻 模具上先涂一层油、放冰箱冷藏，倒入蛋糕糊之前 再筛一层面粉，这样保证蛋糕表面比较好看； 小红书时间是170度，18分钟

菜谱创建时间：2021-07-08 10:55:22