采摘阳台上的新鲜紫苏叶
浸泡紫苏叶10分钟
准备米醋,我使用的是日本谷物酿造白醋
子姜切成薄片
用少量海盐均匀腌制子姜片约一小时,然后挤干水分
同时熬制紫苏米醋,锅中放入约200ml米醋,放入紫苏
紫苏米醋中放入适量黄冰糖,小火熬制过程中不断尝味,如觉得非常酸可以再加些冰糖
最终紫苏米醋熬制成玫红色,味道以酸甜适口为最佳
挤掉水分的子姜装瓶,倒入紫苏米醋汁,并把紫苏叶平铺在子姜上,放入冰箱冷藏24小时
24小时后,子姜全部腌制成玫红色,酸甜可口微辣,美味健康又能安然渡夏,可以开动啦!