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酸甜生津-紫苏子姜

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作者: 紫苏子姜
夏季,身体阳气向外耗散,脾胃相对比较寒弱,又容易被湿气困住,适当吃些辛味的食物子姜,排出体内寒湿,配上紫苏可行脾胃气滞又开宣肺气,调制过程加入米醋,酸味有收敛固涩的功效,收敛夏季易好散的心气,避免心神受伤。

用料

酸甜生津-紫苏子姜的做法步骤

步骤 1

采摘阳台上的新鲜紫苏叶

步骤 2

浸泡紫苏叶10分钟

步骤 3

准备米醋,我使用的是日本谷物酿造白醋

步骤 4

子姜切成薄片

步骤 5

用少量海盐均匀腌制子姜片约一小时,然后挤干水分

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步骤 6
步骤 6

同时熬制紫苏米醋,锅中放入约200ml米醋,放入紫苏

步骤 7

紫苏米醋中放入适量黄冰糖,小火熬制过程中不断尝味,如觉得非常酸可以再加些冰糖

步骤 8

最终紫苏米醋熬制成玫红色,味道以酸甜适口为最佳

步骤 9

挤掉水分的子姜装瓶,倒入紫苏米醋汁,并把紫苏叶平铺在子姜上,放入冰箱冷藏24小时

步骤 10

24小时后,子姜全部腌制成玫红色,酸甜可口微辣,美味健康又能安然渡夏,可以开动啦!

菜谱创建时间:2021-07-07 20:27:34
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