开胃口水鸡

作者： 夏夏的小灶

口水鸡里没有口水却有一味清香 灵感源于在三亚吃的椰子鸡蘸水，一颗小小的海南小青桔打开了我的味蕾…

用料

• 土鸡 半只
• 葱姜蒜 若干
• 生抽 3勺
• 白糖 少许
• 海南小青桔 3个
• 盐 少许
• 蚝油 1勺
• 醋 少许
• 红油辣椒 3勺
• 花椒油 2勺
• 鸡精 少许
• 料酒 1勺
• 干花椒 10颗
• 芝麻油 少许适量
• 小米辣 2-3个
• 香菜 2根

开胃口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉清水冲洗干净后冷水下锅。 放入葱姜，料酒，花椒去腥 加盖煮15分钟，然后再闷15分钟

步骤 2

捞出，放冰水里，等待冷透。 这样肉质更紧致，鲜嫩。

步骤 3

冷透后，切块装盘。

步骤 4

调个秘制酱汁： 味极鲜（生抽）多来点，一点点醋，少许芝麻油，喜欢川味的花椒油可以稍微多一点，耗油一点，盐一点点，鸡精味精自己选择。 拍点蒜末，小米辣切圈，加入两勺鸡肉原汤，红油辣椒多来几勺 挤入两三个小青桔汁，酱汁会变得特别爽口开胃，一点也不油腻。 最后加点香菜和葱花

步骤 5

淋入酱汁，再撒上点葱花香菜就大功告成啦😀

菜谱创建时间：2021-07-06 20:39:02