备料 ①将鱼尾两面各劈三段，错开劈不能断。 表面涂抹少许生抽老抽，10分钟，备用。
热锅，煎鱼。 放入葱姜，黄酒，生抽，糖，老抽，水，开大火煮沸，转小火煮5分钟。放入醋，继续煮入味。
装盘：取出葱姜。水淀粉勾芡，淋上芝麻油。