一、准备食材 1、黄牛肉切薄片,加小半勺盐、两勺蚝油、一点胡椒粉、半勺料酒、半勺老抽搅拌均匀; 2、再加入半勺淀粉搅拌均匀; 3、最后加入适量菜籽油拌匀,锁住水费也可避免粘锅,腌制15分钟。
4、美人椒,泡椒切碎; 5、生姜、大蒜拍烂,再碎剁更入味; 6、香菜切段,梗和叶分开; 7、喜欢辣的可以加入适量小米辣。
二、制作美食 1、多加点菜籽油,7成油温下腌制好的黄牛肉滑散,炒至8成熟捞出; 2、下姜、蒜、所有辣椒炒出香味; 3、下一点鸡精、生抽翻炒几下; 4、加入牛肉、辣椒粉、香菜梗翻炒片刻入味; 5、最后加入香菜叶翻炒两三下出锅装盘。