一、准备食材 1、黄牛肉切薄片，加小半勺盐、两勺蚝油、一点胡椒粉、半勺料酒、半勺老抽搅拌均匀； 2、再加入半勺淀粉搅拌均匀； 3、最后加入适量菜籽油拌匀，锁住水费也可避免粘锅，腌制15分钟。
4、美人椒，泡椒切碎； 5、生姜、大蒜拍烂，再碎剁更入味； 6、香菜切段，梗和叶分开； 7、喜欢辣的可以加入适量小米辣。
二、制作美食 1、多加点菜籽油，7成油温下腌制好的黄牛肉滑散，炒至8成熟捞出； 2、下姜、蒜、所有辣椒炒出香味； 3、下一点鸡精、生抽翻炒几下； 4、加入牛肉、辣椒粉、香菜梗翻炒片刻入味； 5、最后加入香菜叶翻炒两三下出锅装盘。