原地封神的糖醋虾仁

作者： 隽永非凡

大虾仁经过油炸裹酱，连不爱吃虾的朋友都绷不住了，吃的停不下来。酸酸甜甜一口一个，上次小朋友来做客安排了这道菜，干掉一盘！做法简单又营养，还不试试？

用料

• 青虾仁 400克
• 胡椒粉 少量
• 料酒 1勺
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 1勺
• 面粉 1勺
• 番茄酱 2锅铲
• 白糖 1瓷勺

原地封神的糖醋虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁400g加1g盐，因为是海虾本身就是有淡淡咸味的，所以只用了一点点盐，如果用基围虾需要用2g盐码上味儿

步骤 2

加少量白胡椒粉和料酒，腌制15分钟。

步骤 3

拿一个盘子打一个鸡蛋，打成蛋液。

步骤 4

一勺半玉米淀粉，一勺面粉加入蛋液。这里就是吃饭用的大勺子。记得淀粉要比面粉的量多一点。

步骤 5

顺时针搅拌到没有面粉颗粒，看一下面糊状态，就是视频上这样能练成线落下。这样的面糊状态可以挂在虾身上。如果你粉放多了就加点水调一下。这是酥脆外壳的关键。

步骤 6

腌制好的虾仁要倒去里面有腌料的水，再用厨房纸按在盘子里稍微吸干一下。然后把虾仁倒进蛋糊盘子里搅拌，让虾仁裹上面糊。

步骤 7

锅里多倒点油，烧六成热的时候把虾仁夹进去炸，然后就是一锅泡沫，我的虾仁呢？

步骤 8

捞一下看看，666，漂亮～炸到两面金黄就可以捞起来了。

步骤 9

到这一步真的就很好吃了，撒点椒盐就是盘外酥里嫩的椒盐虾！想吃糖醋虾还需要再多两步！

步骤 10

油倒出来以后留一点点底油。

步骤 11

倒两铲子番茄酱。

步骤 12

一瓷勺白砂糖。

步骤 13

准备一小碗水加一点玉米淀粉搅拌成淀粉水备用，一会儿勾芡用。

步骤 14

炒到番茄酱和糖都融为一体加入淀粉水开大火炒到浓稠状态。

步骤 15

炒到这样黏糊糊的冒泡泡。

步骤 16

倒入虾仁快速翻拌均匀就可以出锅了。

步骤 17

一口一口停不下来的节奏。

菜谱创建时间：2021-07-04 17:02:40