全麦馒头松软有嚼劲营养满分

作者： 宜作舍

精制面粉的营养价值非常低，建议大家用全麦面粉做馒头。这个配方是超简单的，适合各位小白学做，且无过多的添加，用石磨全麦面粉做出来的口感非常好，富含维生素b，纯纯的麦香！

用料

• 水 220克
• 全麦粉 500克
• 酵母 4克
• 白砂糖 10克

全麦馒头松软有嚼劲营养满分的做法步骤

步骤 1

面粉和水一起倒入盘里

步骤 2

酵母也一起倒入盘里，建议用酵母粉量器，这样不会担心放太多酵母或太少。酵母不能放那么多，放太多吃不到馒头麦香味了。

步骤 3

用筷子搅拌

步骤 4

搅拌至盘壁没有干粉了。放入厨师机打成团

步骤 5

厨师机打成团后，拿出来手揉一下，揉光滑

步骤 6

揉成条，切段，每段差不多大小

步骤 7

拿一小段揉面片，抹上油和糖，卷起来，中间切半，然后绑辫子那样

步骤 8

绑辫子那样卷起来

步骤 9

看着视频做。卷成花后，盖盖子自然发酵30分钟，现在夏天30分钟可以了。然后放入锅中，锅里的水是温的哦，45度左右，直接开火蒸馒头，这个过程馒头也在继续发酵慢慢蒸熟。从温水开火到蒸完共15分钟就行。蒸完先不开盖，焖1分钟后开盖。

步骤 10

松软的又有嚼劲儿的石磨全麦馒头出锅了。麦香味非常浓！

步骤 11

用的是这种全麦粉，蛋白质高，做面条、面包、吐司、馒头、花卷、饺子超棒！这面粉被检测出维生素B12。

步骤 12

500g面粉用3g-4g酵母粉就够！太多的话蒸出馒头有酵母味，少了麦香味。

菜谱创建时间：2021-07-03 14:10:04