Lotus焦糖饼干芝士

作者： 烘焙星球BAKING

全世界都爱的lotus焦糖饼干和芝士带来的双重暴击，好像无论什么东西加入lotus都会变得更好吃~吃下去的口感很像在吃冻芝士还有脆脆的焦糖饼干，上面做了一个海盐焦糖酱淋面还可以调节一点芝士的腻~(配方是6寸量)

用料

• 饼底部分:
• Lotus焦糖饼干 90克
• 融化黄油 40克
• 芝士部分:
• 奶油奶酪 250克
• 砂糖 40克
• 柠檬汁 10克
• 吉利丁 10克
• 淡奶油 150克
• Lotus饼干 50克
• 海盐焦糖酱部分:
• 砂糖 100克
• 水 15克
• 淡奶油 100克
• 黄油 30克
• 海盐 2克

Lotus焦糖饼干芝士的做法步骤

步骤 1

饼底部分: 将焦糖饼干锤碎

步骤 2

加入融化的黄油拌匀

步骤 3

放入模具底部压平整放入冰箱冷藏备用

步骤 4

芝士部分: 奶油奶酪隔温水软化拌匀，一次加入细砂糖和柠檬汁拌匀即可。

步骤 5

吉利丁片放入冷水泡软

步骤 6

泡软的吉利丁片隔温热水融化

步骤 7

融化后的吉利丁液体加入之前拌好的芝士糊中拌匀

步骤 8

淡奶油打到粘稠6分发即可

步骤 9

分两次加入完成的芝士糊中拌匀

步骤 10

最后加入一些饼干碎

步骤 11

倒入模具中冷藏3小时以上最好过夜再脱模

步骤 12

海盐焦糖酱部分: 砂糖加水放入锅中小火煮

步骤 13

煮至糖为琥珀色马上关火

步骤 14

倒入淡奶油拌匀

步骤 15

再加入黄油和海盐拌匀放冷备用 焦糖酱就完成啦

步骤 16

将冷藏好的芝士脱模后淋上焦糖酱

步骤 17

最后加上装饰好吃的焦糖饼干芝士就完成啦～

Lotus焦糖饼干芝士的小贴士

芝士部分一定要冷藏够时间才脱模哟！ 融化吉利丁的水不要太热60多度就可以啦~

菜谱创建时间：2021-07-03 10:52:35