食材如图所示
主锅加入鸡腿、10g料酒和500g水,盖上锅盖和量杯。设置:7分钟/140℃/1档(反转)焯水。结束后,用温水洗净鸡腿,主锅洗净备用。
主锅加入鸡腿、10g料酒、姜片、5g盐和600g水,盖上锅盖和量杯。设置:20分钟/120℃/1档(反转)烧煮。结束后,将鸡腿放入冰水中冷却。主锅留100g鸡汤备用。
加入小米椒圈、青椒圈、2g盐和花椒油,盖上锅盖不加量杯。设置:3分钟/3档(反转)。
将鸡腿切块,淋上调制好的汤汁,放上藤椒。电磁炉上起油锅,加热至食用油开始冒烟,淋在藤椒和鸡肉表面,即可享用。