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芒果慕斯(视频教程)

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慕斯蛋糕有点软绵绵的冰淇淋口感~做成生日蛋糕,也是一份特别的心意~ 也可将慕斯做成你喜欢的形状~淋上彩色巧克力镜面~

用料

芒果慕斯(视频教程)的做法步骤

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步骤 1

食材如图所示

步骤 2

先将吉利丁片泡冰水软化;

步骤 3

2分钟/100℃/2档融化的黄油,饼干捣碎后放入,设置30秒/3档拌匀后放入模具中,用勺子压平后放入冰箱冷藏;

步骤 4

设置3分钟/80℃/2档加热,加热后放入软化后的吉利丁;主锅中加入搅拌棒,加奶油后设置60秒/5档打发,加入芒果果茸后放入模具;

步骤 5

冰箱冷冻6小时以上;

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步骤 6
步骤 6

芒果淋面:主锅内加入芒果果泥和水,设置 2分钟/80℃/2档 ,放入软化的吉利丁,设置1分钟/30档混合 ,淋在冷冻好的慕斯上,再放入冰箱冷冻3-5分钟即可;

步骤 7

脱模:用热毛巾/吹风机,敷在模具周边几秒钟后脱模即可;如用硅胶模具即可直接脱模;

步骤 8

装饰上芒果即可享用~冰箱冷藏口感更佳~

步骤 9

你也可以将慕斯做成喜欢的形状,淋上彩色巧克力镜面~ 有色镜面做法: 1.将淡奶油、葡萄糖浆加入主锅中,设置3分钟/100℃/2档烹煮; 2.加入白巧克力和软化后的吉利丁片、食用色素,设置2分钟/2档混合; 3.冷却至30℃左右后淋在冷冻好的慕斯上即可;

步骤 10

红心款芒果慕斯~

芒果慕斯(视频教程)的小贴士

1.同样做法可制作草莓慕斯、蓝莓慕斯等水果味慕斯;

菜谱创建时间:2021-06-07 11:25:47
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