酸梅汤

作者： 嘉懿cc

在这炎热的夏季，很多人喜欢喝酸梅汤，我也如此，尤其喜欢乌梅那独有的烟熏味儿。

用料

• 烟熏乌梅 40克
• 君迁子 25克
• 山楂干 30克
• 陈皮 2克
• 甘草 3克
• 红豆寇 1克
• 金桂花 4克
• 黄冰糖 130克
• 纯净水 3000毫升

酸梅汤的做法步骤

步骤 1

准备食材，洗去表面灰尘；

步骤 2

将乌梅、君迁子、山楂、陈皮、甘草和豆蔻放入砂锅，先加入2000毫升纯净水，浸泡1小时；

步骤 3

大火烧开后，转小火煎煮35分钟；

步骤 4

滤出汤汁，放入冰糖；

步骤 5

盖上盖子将冰糖焖化；

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步骤 6

步骤 6

砂锅里再次加入1000毫升纯净水，二次煎煮，同样大火煮沸后转小火，煎煮20分钟；

步骤 7

再次滤出汤汁，与之前汤汁混合，放入桂花，盖上盖子焖至冷却后放冰箱冷藏4小时；

步骤 8

滤掉桂花即可饮用。

酸梅汤的小贴士

提示： 1、如果不喜欢乌梅的烟熏味儿，可以将烟熏乌梅多清洗几遍或者减量，不建议用晾干的乌梅，因为只有熏制过的乌梅才能入药。 2、酸梅汤是经典的中医药膳，所以要一浸二煎才能更好的析出药材里的物质，正所谓头煎主表皮，二煎主骨肉。 3、酸梅汤在常温下很容易变质，如果看到表面有细细的泡沫浮起，说明已经变质，不能饮用。 4、玫瑰茄（洛神花）是提色的，而且酸味略重，如果喜欢，可适当加入3～5朵。

菜谱创建时间：2021-07-01 22:29:21