红薯粉淀粉盐胡椒混合，给少量水调开再加水，加一小勺盐，加鸡蛋，葱，鱼露备用。口味不用太重，煎好后会用酱料。
没有买到生蚝肉，买了永旺冰冻的花甲，泡好洗净的花甲肉，生蚝肉会很嫩的，下次一定要买。
不爱吃油，用的不粘锅，花甲肉下锅翻炒，多余的水分祛除后加入油，量到整个锅底都有油，下蛋液。煎成型后，觉得油不够煎炸感，可以周围可以再上一圈油。
出锅后淋上泰式甜辣酱。
完美～～ 不过在厦门有一家路边小摊吃的牡蛎煎特别好吃，软糯，里面没有给鸡蛋，淀粉的比例应该高一些，看个人喜欢的口感可以选择食材比例，也可以换成青菜。