活的小龙虾买回来，去掉虾线，脑袋掰开把虾黄剔出来放在一个单独的碗里；虾尾洗干净，锅里放水料酒生姜烧开放小龙虾尾烫熟，捞出来放在冰水里，把虾仁剥出来备用；（这一步特别费时间，龙虾在剥之前不要洗太多次，不然虾黄都要冲掉了）
莴笋切成小丁泡在水里备用；一头蒜切成蒜末，三颗小米椒切成末；葱切碎；准备用平底锅或者是不粘锅开炒；
放油烧热，放蒜末和小米椒炒香，把剥好的虾黄放进去继续翻炒，炒到有香味之后把虾仁和莴笋丁放进去调味。
调味只需要盐、生抽、老抽和蚝油少许，盐少放点不然会太咸，出锅之前把葱末放进去。最后把炒好的小龙虾盖在煮熟的面条上。我这里用的是荞麦面，大家可以换成各种自己喜欢的面条。