准备食材。
青线椒和小米辣洗净切小段，姜切片，蒜去皮去蒂大的可以切滚刀块，葱切葱花备用。
鸡胸肉洗净去筋去脂切丝加入1勺生抽。
加1中勺淀粉，1小勺十三香粉，1中勺食用油。
抓拌均匀，腌制15分钟。
锅中适量油（比平时炒菜稍微多一点）烧热下入腌好的鸡丝，快速划散，炒至变色后盛出备用。
锅中留底油，下入葱姜蒜爆出香味，加入青线椒和小米辣翻炒断生。
下入炒好的鸡丝。加入1勺蚝油，加少量白糖提鲜。
翻炒均匀即可。
出锅装盘。
腌制鸡肉时加少量淀粉和食用油可使鸡肉更嫩滑，下锅炒时不宜粘连。