🍰豆乳奶酪爆浆蛋糕|豆香浓郁 冰淇淋🍦口感

作者： tover兔

想吃蛋糕🍰自己做 手把手教你做不用抹面 冰冰凉凉的豆乳奶酪爆浆蛋糕❗️方子参考小红书美食博主@zzz小捏的 浓浓的豆乳味 太香啦 在原方的基礎上 吉利丁片的用量我由15g改為5g 所以蛋糕夹心奶酪层呈现出一种爆浆流心的感觉 口感也是一口yyds!想要原方的慕斯口感可以用原来的15g~ 不同的口感和体验

用料

• 6寸蛋糕胚部分
• 低筋面粉 50g
• 鸡蛋(分离蛋清蛋黄) 3个
• 糖粉 30克
• 豆浆(可用现磨或袋冲) 50克
• 玉米油 25克
• 奶油奶酪 50克
• 豆乳奶酪慕斯糊部分
• 奶油奶酪 200克
• 豆浆 300克
• 淡奶油 180克
• 糖粉 30克
• 吉利丁片 15g

🍰豆乳奶酪爆浆蛋糕|豆香浓郁 冰淇淋🍦口感的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪坐温水搅拌至顺滑

步骤 2

加入豆浆搅匀

步骤 3

加入蛋黄搅匀

步骤 4

倒入玉米油搅匀

步骤 5

筛入低粉

步骤 6

每一次加入材料都要搅匀

步骤 7

蛋清滴柠檬汁 分3次加糖打至提起大弯钩状态

步骤 8

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中 翻拌一下再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀

步骤 9

倒入6寸模具 中下层 烤箱预热150度 烤40分钟 取出放凉拦腰分两片

步骤 10

现在来做豆乳慕斯糊部分 奶油奶酪隔温水搅至顺化

步骤 11

加入泡软的吉利丁片15g和300g豆浆小火加热至完全融解 放凉！！

步骤 12

淡奶油加糖打发至浓稠酸奶质地

步骤 13

倒回放凉的奶酪吉利丁液中 翻拌匀

步骤 14

组装部分 一片蛋糕胚 倒一层能淹到它的慕斯糊 如图 放第二片蛋糕胚的时候再倒一点慕斯糊 先放冷冻5分钟(为了定型 蛋糕片不飘起来)

步骤 15

取出冷冻好的 再倒满剩余的慕斯糊 冷藏至少4小时以或隔夜吃的时候可以撒上满满的熟黄豆粉 不要太香~~~

步骤 16

一起下午茶吧~

菜谱创建时间：2021-06-30 15:58:48