童子鸡洗干净，剁小小块（大拇指头这么大就够了，宁小勿大，不焯水，直接炒，小块容易熟，剁好不用洗，不然炒的时候水太多不好爆炒），青椒切小段或者斜着滚刀切条均可。大蒜剥好，不用剁碎。太大的话一切两半。葱姜切好。
锅里倒油，稍微多一点点，放花椒八角香叶炒香，放葱姜蒜炒香，放鸡块爆炒至熟
加辣椒翻炒几下，加老抽，生抽，蚝油，白糖，盐，鸡精。不停翻炒至颜色均匀即可出锅。