苹果去皮，去核，切成6毫米厚的片。切好的片放入一个盛有糖，白兰地，柠檬皮屑，柠檬汁，橘子汁的碗里。
把苹果片和调汁搅拌均匀，然后浸泡1小时。
烤箱预热200摄氏度。给9英寸的派盘抹上黄油。 捞出浸泡好的苹果片，沥干水。 碗里的调汁不要扔，下一步用。
把一张酥皮铺在工作台上，给酥皮刷上融化的黄油（1茶匙），然后刷上薄薄的一层调汁（1茶匙），再均匀地撒上的糖（1汤匙 或 13克）。 把这张酥皮铺在派盘底部，酥皮边会高出派盘2.5厘米。
重复上一步，再制作出2张酥皮，都依次铺在派盘底部。
然后在酥皮上铺上苹果片。再铺上5张酥皮（抹了黄油，调汁，糖）。
把高出派盘的酥皮折到中间（尽量折的不规则）。 再准备两张酥皮（抹了黄油，调汁，糖），粗略地折一折，制造出褶皱，放在派盘最上面。 最后在表面刷上黄油，撒上糖。
进烤箱，200摄氏度，烤30分钟，直到表面金黄。 如果烤的过程中，表面酥皮有点要糊，就盖上一张锡纸。
烤完后，转移到冷却架上，淋上剩下的调味汁。