家常扣肉(简易版)

作者： 我是安麻麻

扣肉这道菜，可以说一家一个味，家人喜欢，孩子喜欢，就是最好的。就这道菜，我们家孩子至少要吃三大块，还说每天都要吃。个人做法，不喜勿喷。

用料

• 五花肉 半斤
• 瘦肉 150克
• 八角，香叶，丁香，陈皮 少许

家常扣肉(简易版)的做法步骤

步骤 1

锅里放水，水开把五花肉和瘦肉煮20分钟左右捞出，因为我们家有不喜欢吃肥的，但是又喜欢吃扣肉这个味，所以我加了一些瘦肉，大家都能吃，如果都吃五花肉，就不用加瘦肉了。

步骤 2

用牙签扎一下猪皮，用老抽全部涂抹均匀，瘦肉也涂抹

步骤 3

在猪皮上，再抹点泡打粉，炸的时候皮容易起泡

步骤 4

下锅炸到皮起小泡泡，五花肉几个面也炸一下，炸的时候要用盖子挡一下或者盖一下，以免油到处飞

步骤 5

瘦肉也炸一下

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步骤 6

步骤 6

捞出用凉水泡几分钟就可以切了。

步骤 7

切成喜欢的厚度

步骤 8

沙锅底铺点姜片

步骤 9

再把切好的五花肉和瘦肉铺上

步骤 10

拿一个调料袋，把八角，香叶，陈皮，少许丁香装着放进锅里，如果没有袋，可以直接放锅里

步骤 11

锅里加一碗水，生抽，盐，鸡精，少许五香粉，没有可不加，4-5颗冰糖，老抽可以稍微多点点，上色比较好。水开后小火炖60-70分钟，关火后再焖20分钟就可以了，我们家孩子吃，喜欢把瘦肉炖软，太硬孩子会吞不下，而且试过了软点比硬点要好吃，口感好，也不腻。

步骤 12

煮的过程翻动一下，味道吸收更均匀。煮好就可以开吃了，相比梅菜扣肉，我更喜欢这种纯粹的扣肉

步骤 13

也可以找个深点的盘，扣肉皮朝下，摆好

步骤 14

拿个盘子盖着，倒扣过来

步骤 15

美味的扣肉，已经流口水了

家常扣肉(简易版)的小贴士

1.冰糖是综合味道的，一定要放，不然味道死咸死咸的，不好吃 2.炖的时间长些，炖软一点，不仅不腻，口感更好，试过时间短的反而不好吃 3.纯粹是个人做法，不喜勿喷

菜谱创建时间：2021-06-29 15:45:28