线椒小段备用。
鸡蛋磕入碗中。
加适量盐，打散备用。
起锅烧油，油热放入线椒炒至表皮起皱。
炒过的线椒倒入鸡蛋液中搅匀。
起锅重新烧油油热后，倒入混合好的鸡蛋液略微定型。
定型后加味精翻炒（也可以不放），喜欢焦一点的可以多炒一会儿。