Carbonara 培根蛋酱意大利面

作者： 齐齐不是奇奇

哈哈哈回过头才发现自己没写介绍 这个方子是跟着油管上一个意大利老爷子学的 经过意大利好友验证正宗哈哈哈哈 味道也非常好吃 记住一定别放奶油 否则就跟披萨放菠萝一样 会被意大利人追杀的

用料

• 意大利面 2份
• 培根 100克
• 口蘑 8朵
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 4个
• 芝士 40克
• 大蒜 3瓣
• 黄油 40克
• 橄榄油 适量
• 盐 3茶勺
• 黑胡椒 适量

Carbonara 培根蛋酱意大利面的做法步骤

步骤 1

洋葱切丁，培根切丁（我这里用萨拉米了）口蘑切片

步骤 2

取3个蛋黄和1个全蛋，加入20克黄油，3瓣蒜泥、2克黑胡椒和3克盐

步骤 3

将黄油稍微加热融化，搅拌均匀待用

步骤 4

烧开一锅水，加入盐和橄榄油，下入意大利面

步骤 5

锅内加入少许橄榄油和20克黄油，中火加热到黄油融化没有大泡，下入培根炒香

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步骤 6

步骤 6

下入洋葱继续炒制变色变软

步骤 7

下入口蘑，同样翻炒至变色变软

步骤 8

将煮好的面条加入炒好的酱底中，加入少许煮面的面汤，稍微翻炒一下让酱汁粘稠均匀沾满面条后关火

步骤 9

待温度稍稍冷却一些后加入刚刚调制好的蛋黄酱，不断翻拌至酱汁完全均匀包裹住面条，黄油融化面条上有明显光泽即可出锅

Carbonara 培根蛋酱意大利面的小贴士

下入蛋黄酱一定要离火让温度降下来，不然就直接凝固成鸡蛋花面了 煮面可以稍稍硬一些，之后再在酱汁里煮至全熟

菜谱创建时间：2021-06-29 09:39:57