准备食材。
瘦肉切成小丁，用刀背剁一下，用刀背剁，口感会更滑嫩，吃起来才不会柴。
锅热倒油，倒入肉丁炒干水分，肉丁先炒一下，可减少肉腥味。
加1勺豆瓣酱，1勺生抽，1勺白糖，炒出酱香味，加半碗焖熟。
打两个鸡蛋，加1勺盐搅拌均匀，锅中倒底油，倒入鸡蛋，摊成鸡蛋饼。
黄瓜、胡萝卜削皮后切丝，水开后，倒入胡萝卜煮2分钟，捞出沥干水分，把鸡蛋切成长条备用。
锅中水开后，倒入面条，煮沸后，加半碗冷水煮熟。
面条捞出，放入准备好的凉开水中。
把面条装盘，加入黄瓜丝、胡萝卜和鸡蛋，再浇上1大勺肉酱，这样，简单又营养，低卡高蛋白，看着非常有食欲的五彩拌面就做好了
瘦肉选用肥瘦相间的梅花肉，口感更鲜更嫩。