选好新鲜猪蹄，一般我自己吃就买猪脚的四分之一，就是猪肉摊劈出来卖的那种，选猪蹄也可以。猪蹄选好，切块。
将猪脚焯水3-5分钟，撇去浮沫，捞出来冷水冲洗。
将姜洗好拍碎。
将猪脚跟姜炒干水份，备用。（这一步一定要炒干水份。）
鸡蛋煮熟，剥皮，喜欢入味点就切十字花刀。
将猪脚跟姜放入砂锅中，倒入致美斋甜醋，放醋没过食材就可以了，大火烧开，小火炖40分钟，中途20分钟可以放鸡蛋一起煮，打开盖子的时候小心盖子的水滴到锅中。如果喜欢软烂一点的，可以炖久一点，看个人喜好。
起锅，漂亮的姜醋猪脚做好了，酸甜软烂。
1、只放醋，一滴水不放。 2、醋汁可以捞完肉了，烧开，冷却后放冰箱冷藏，下次可以直接用，量不够再加醋。 3、鸡蛋喜欢吃的可以多放点，吃不完的跟醋汁一起泡，放冰箱冷藏，隔天加热可以继续吃。