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下酒神器 麻辣炒鸡

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作者: 吴大龟
分两部分 先炖再炒 麻烦是麻烦了点 上桌绝不后悔

用料

下酒神器 麻辣炒鸡的做法步骤

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步骤 1

鸡块洗干净沥水,我都是去早市买鲜鸡肉不焯水直接炒,准备干辣椒花椒麻椒大料白芷这些

步骤 2

大火油热放调料爆香

步骤 3

放入鸡块翻炒翻炒翻炒

步骤 4

烹料酒,大火沿锅边倒料酒,酒香蹭一下就上来,这感觉保准你会爱上,我更喜欢用黄酒代替料酒

步骤 5

鸡肉差不多炒断生了,加老抽翻炒上色

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步骤 6
步骤 6

加生抽、盐、糖

步骤 7

加水没过鸡块大火烧开

步骤 8

烧开后撇干净浮沫,然后改小火盖盖炖

步骤 9

炖的时间准备炒鸡的料,线椒小米椒葱姜蒜,甜面酱和黄豆酱

步骤 10

鸡肉炖到剩半碗汤,一直小火炖基本要半个小时往上了,我等不及顶多炖二十分钟然后就开盖大火收汤,鸡肉盛出来,汤倒另一个碗里

步骤 11

另起锅倒油,油热放辣椒葱姜蒜爆香

步骤 12

放入鸡肉翻炒

步骤 13

加入面酱和黄豆酱翻炒

步骤 14

加炖鸡的汤汁,翻炒收汁

步骤 15

开喝开吃,炎热的夏季,一盆麻辣炒鸡配上冰镇饮料和啤酒,人间值得(σ゚∀゚)σ

菜谱创建时间:2021-06-27 21:27:27
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