准备好食材调料。
黄花鱼去鳞洗净。两面都改斜刀,不要切透,更好的入味。
葱切段,姜切片，蒜拍碎,香菜切小段。
热锅油热倒入葱姜蒜，炒香。
倒入2勺生抽。
倒入一勺红烧酱油。
倒入一勺米醋。
加水,下入黄花鱼,水要没过鱼身。
放入干红辣椒,加入8克糖。
倒入一勺料酒。
在炖制过程中，用勺子不断的舀汤汁浇在鱼身上，更好的入味儿。
收一半汤后，放入4克盐。不断用勺子舀汤汁淋鱼表面。
收剩少许汤汁时就出锅装盘,表面撒上香菜。
特别鲜美！
炖鱼全过程炖锅不要盖盖子，让料酒，米醋挥发，更好的去腥。 汤汁一次性加好，最好不要中间过程添加，这样汤汁更浓郁。