极简巧克力冰淇淋（无生蛋无冰碴）

作者： 安安爱吃面包

原料和做法都超级无敌简单的巧克力冰淇淋，没有生蛋，也不需要冰淇淋机，如果你喜欢巧克力苦苦的味道，甚至连多余的糖都不用放。成品巧克力味道浓郁，口感顺滑无冰碴，这个夏天赶紧撸起来！ 【注意事项】 √原料只有巧克力、牛奶和淡奶油三样，不论做多少，比例都是1:1:1。 √巧克力我用的德芙黑巧（可可脂50%左右），苦甜平衡刚刚好，40%以下牛奶巧克力也可。如果用可可脂70%以上黑巧或者喜欢更甜的口味，可以适当添加15-20克糖。 √夏天淡奶油要事先充分冷藏，打发的时候将容器坐到冰水里，这样打发效率更高。

用料

• 巧克力 100克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 100克

极简巧克力冰淇淋（无生蛋无冰碴）的做法步骤

步骤 1

巧克力和牛奶混合放入奶锅。

步骤 2

开小火加热，边加热边搅拌，巧克力全部融化后关火，利用余温继续搅拌直到液体顺滑。（切记不可加热过度，巧克力刚融化就可以关火了）

步骤 3

将巧克力牛奶浆倒入小碗，放入冰箱充分冷藏备用。

步骤 4

淡奶油打发至表面有纹路且微微流动的状态。将之前冷藏好的巧克力牛奶浆倒入。

步骤 5

打蛋器低速打匀，完工！

步骤 6

装入容器或者冰淇淋模中，冷冻一晚就可以啦。 我这里用的是150ml的嘟嘟罐，配方分量正好做3罐。

极简巧克力冰淇淋（无生蛋无冰碴）的小贴士

见前所述

菜谱创建时间：2021-06-27 13:42:58