准备一个锅加水和蒸屉，水开后将干海带展开放蒸屉上（不用清洗），中火蒸20分钟。
蒸好后拿掉蒸屉，将海带泡在蒸海带的水中2-3小时（可以加水没过海带，泡发过程干点别的事，时间一下就过去了）。
将泡发好的海带清洗一下，切成自己想要的丝或者块。锅中加水加姜煮开，放入切好的海带丝，煮2-3分钟，捞起来过凉水。
蒸海带和泡海带的间隙可以准备凉拌料：将半个蒜（不是半瓣蒜）切碎，3-4片姜切成姜末，12个小米椒切碎，2-3根香菜（我喜欢摘掉叶子，美观一点）切成小条放入碗中，加入8勺糖，10勺陈醋，30勺白醋，30勺酱油拌匀放在一旁备用。（凉拌料可以根据自己的口味加减调料，我这个料我觉得偏酸）
将过了凉水，沥干了水份的海带丝倒进调料里，拌一下，盖好盖放冰箱泡一晚，酸酸辣辣的酸辣海带丝就完成啦！