超快！街边摊风味炒花甲

作者： deca

每周做一次花甲，原来喜欢用蒜蓉辣椒酱，但觉得鲜味都被酱掩盖了…所以尝试了新的做法，更好吃啦！！！ 真！街边摊风

用料

• 花甲 500g
• 料酒 1勺
• 蚝油（我用的旧庄） 1勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 淀粉 1勺
• 水 5勺
• 糖 1小勺
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 蒜片 适量
• 小米辣 3只（喜欢多放）

超快！街边摊风味炒花甲的做法步骤

步骤 1

花甲买回来吐沙，我是叮咚买菜买的，还挺干净的，一般我直接洗洗就用了哈哈哈。 小米辣斜切长圈，姜蒜切片。 料汁（料酒豉油蚝油淀粉糖水）提前拌好备用

步骤 2

水里额外放点料酒，准备焯花甲。 我看到有凉水下锅有沸水下的，我一般用沸水，花甲开壳快，不容易煮老了缩水（据说炒花甲好的标准，就是肉熟但依然饱满）。 开壳后迅速捞出，冲凉水，防止继续加热过熟

步骤 3

过凉水的时候可以顺便检查一下花甲有没有沙，有的话趁机冲洗干净～

步骤 4

炒锅开火下油，爆香姜蒜，下花甲大火翻炒，然后再下入葱段辣椒和料汁（料汁下之前要再搅搅哦，不然淀粉会沉底倒不出来）。 快速兜炒均匀，出锅！开吃啦 从下油到炒出来，大概五分钟左右吧，很快哒

步骤 5

真的几乎每周一吃

超快！街边摊风味炒花甲的小贴士

我自己是广东人，而且是不怎么吃辣那一拨…就是要微微微辣的味道而已。 喜欢辣的小伙伴可以在爆香姜蒜的时候就下小米辣，或者最后多放点，这样都会更辣的～

菜谱创建时间：2021-06-26 17:03:40