青梅一定要洗净，我没有用盐搓，也没有浸泡，就是用流水清洗好多遍，然后用厨房纸擦干表面水份，再自然晾干1小时，确保一定要全干，干透。
瓶子也一定要清洗干净，万万不能有油。我的做法是：用水清洗一遍之后用厨房纸擦干。再用高度白酒涮一遍杀菌，量不用多，均匀带到即可。之后再用厨房纸完全擦干，再自然晾干一会，确保瓶内无油无水的状态，瓶盖也一样要照顾到。
接下来黄冰糖和青梅入瓶。两者的重量是1:1。图片瓶子为1L，我加的是400g青梅和400g黄冰糖。尽量让冰糖填满空隙，最上层铺满冰糖。手上也不要有水或者油。 ps.如果做冷冻青梅版，那么在青梅晾干之后直接放入保鲜袋再放进冰箱冷冻24小时取出，再和黄冰糖入瓶，不用解冻，不用擦水，直接入瓶！
如果担心瓶子密封不好，可以瓶口加一层保鲜膜，然后将瓶盖扣紧。剩下的就交给时间。