梅干菜肉饼(烤箱食谱)

作者： 雪绒花098

多年前一位朋友传授，只记得她说:"多放糖，多放糖"，不知道是不是正宗的做法，但是真香啊，我们家人都爱这个味，口感干香，回味的甜是一种菜根甜。

用料

• 梅干菜 200克
• 肉糜 250克
• 盐 5克
• 糖 30克
• 面粉 500克
• 水 100克

梅干菜肉饼(烤箱食谱)的做法步骤

步骤 1

面粉中加一小勺盐，大约2克 目的是提高面粉的精度 做这种薄饼，面粉需要有一定的筋性。

步骤 2

徐徐加入150克水，粗粗揉成面团。 看图可知，这个面团是需要比较软一些。

步骤 3

盖上盖子静置醒一醒，大约20分钟。 醒面的时间，我们可以准备馅料。

步骤 4

泡好的梅干菜和肉糜混合，整体上是肉多一点 比例随自己喜欢。

步骤 5

放3克咸盐，混合搅匀

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步骤 6

步骤 6

梅干菜肉饼的灵魂:白糖。还是那句话"多放糖，多放糖才好吃"，大约20克，把它们搅搅匀，搅匀后，加一小勺食用油。

步骤 7

取出面团，瞧，刚才粗粗的面团，睡了一觉就白白净净，细皮嫩肉的了，所以呀，交给时间，啥都能摆平。

步骤 8

揉成长条，揪成小剂子。

步骤 9

这一步很熟悉了吧像包包子一样，擀皮，填馅儿，捏褶子。

步骤 10

喏，就是这样子啦，捏住就好，不要求卖相，因为马上就要上擀面杖啦。

步骤 11

包子口朝下，擀面杖上，将包子变成饼，不要追求过分的薄，一元硬币那么厚就可以了。

步骤 12

一个一个擀开，有一些馅漏出来了。别急，这个留给自己吃，因为它最香啦。

步骤 13

上烤箱，摆摆好

步骤 14

两盘16个

步骤 15

烤箱220度，25分钟，上下火模式

步骤 16

烤15分钟，靠近热源的一面的样子，翻个面，继续烤。

步骤 17

烤好啦，最喜欢这种颜色啦 干香的味道，吃起来回味无穷 牙齿也乐于享受大力咀嚼的快感

步骤 18

用烤箱做，不会油，比较好掌握。 如果用电饼铛，也不需要刷油哦 这个饼就是要那种干香 干甜的淀粉糖，干菜根的清甜，猪肉的脂甜 完美的融合在一起

步骤 19

小米粥和下粥小菜 所有的一切都刚刚好

梅干菜肉饼(烤箱食谱)的小贴士

糖的量可以灵活掌握，多少都各有风味 最重要的一步是和面 面需要有筋性，面团一定要软，是做出好饼的关键

菜谱创建时间：2021-06-25 20:05:08