冬瓜去厚皮，去囊，切薄块（7-8mm左右） 准备少量葱花。
起油锅，油略多，中火。 放入冬瓜，慢炒。 3-5分钟左右，冬瓜由白色变半透明。
加两勺半蚝油，翻炒均匀， 加小半碗开水，翻炒几下， 盖上锅盖，3分钟左右， 加盐，糖适量，翻炒1分钟收汁，关火。 再焖2分钟，即可。
撒点小葱花点缀。 炒冬瓜，完成。