三汁焖锅

作者： 秦大王呦

根据平台上一位的菜谱做的，从我的作品里能找到原版，我这里食材做了下改动，而且因为用锅不同，特此也做一个菜谱给点小见解

用料

• 鸡翅 8个
• 红薯 1个
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 青椒 1个
• 南瓜 一个土豆的量
• 姜 4片
• 蒜 1头
• 盐 根据自己口味
• 蚝油 2勺
• 淀粉 1勺
• 料酒 半勺
• 番茄酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 豆瓣酱（可以不用） 1勺
• 味极鲜 2勺
• 食用油 适量

三汁焖锅的做法步骤

步骤 1

食材提前准备好，如图案板上的蔬菜估摸等量就行，像南瓜我就用了小半个，剩下的收起来冷藏，还有鸡翅正反两面改好刀

步骤 2

1，腌鸡翅，姜4片，料酒半勺，味极鲜2勺，腌半小时 2，期间把蔬菜切条，倒入少点油，这里咸口的可以放点盐，但别太多，后边酱汁蛮咸的 3，鸡翅腌好后，冷水下锅焯水，大火五六分钟左右，沫沫不怎么多了捞出，温水洗干净

步骤 3

4，把蔬菜先倒入锅中，再把鸡翅放上边，盖上锅盖，小火十三分钟 5，期间2勺味极鲜，2勺蚝油，1勺淀粉，2勺番茄酱，1勺甜面酱，1勺豆瓣酱（这里可以根据个人口味，甜口可以不用豆瓣酱），调匀 6，到十三分钟了打开锅盖，表面撒一圈酱料，这里注意不要一下子倒中间，容易糊锅，而且也不要翻炒，因为咱用的不是平底锅，这时你会发现锅底有不少蔬菜焖出的水分，盖上锅盖再焖五分钟（这里注意，如果水不多怕糊锅就添加点水）

步骤 4

开锅，拌匀

步骤 5

到这里完成了，少油，无添水的焖锅，火候是个难点，我第一次做的时候因为焖久了一点就稍微糊锅，这次刚刚好

步骤 6

这个是我第一次做的稍微有点糊锅就添了水，就是色泽给冲淡了，味道还是不错的

三汁焖锅的小贴士

根据添加的蔬菜，含水量少的吸水的注意添点水别糊锅 一定要全程小火，尤其是炒锅，火候控制不好的话就添水，不糊锅就足够了，味道也是可以的

菜谱创建时间：2021-06-25 13:52:55