先采摘鲜嫩的麻叶芯🍃,大约2斤煮完就剩1碟的量了(2斤看起来多,水煮过后剩没多少的)
把麻叶🍃洗干净(最好洗3次,因为麻叶上会有虫子的黑色粪便)
煲一锅开水加入一勺盐🧂… 大火把水开放入麻叶🍃 再次等水开即可捞出焯好的麻叶🍃 用锅铲稍微挤压下,让水流干些然后摊开放凉……沥干水如上图即可,备用😊
把蒜瓣🧄剁碎~ 锅里加入适量猪油,没有可以用食用油~ 把蒜末爆香,加入焯好沥干的麻叶🍃翻炒 起锅前加入1勺普宁豆酱翻炒均匀即可上碟~
煮好的麻叶搭配番薯粥一流,可以吃好几碗~
可以一次弄好几斤,用开水焯完挤干沥干水份放凉后,用密封袋按每次的量分装好,等凉了就可以放入急冻,等下次要吃拿出来解冻再加蒜末普宁豆酱翻炒就可以了~这样一年四季都有麻叶吃咯😊🍃🍃
麻叶一定要焯水,去除自身的涩味,也方便后续翻炒~