猪蹄洗净,加入料酒、生姜、葱头焯水。
水开之后用铲子翻滚两圈,撇去浮沫,再煮两分钟捞出过水。
准备香叶、八角、干红辣椒、白糖(有冰糖就用冰糖哈),锅中放油,油温升高之后放入香料炒香,后加入豆瓣酱和老抽,最后放入猪蹄翻炒(注意这时候用大火哦)
加水没过猪蹄烹煮,盖上锅盖儿~
闷煮一个半小时后捞出。